生腰果真的有毒吗？

实际上，我们大多数人很难接触到真正的生腰果。天然食品店出售的所谓生腰果也并不是真生，而是经过蒸汽加工处理过的。由于生腰果被两层外壳包围，因此从理论上它是种子，而不是坚果 。生腰果包含漆酚，是一种会导致皮疹的树胶，摄入体内存在毒性。

漆酚与毒葛包含的化学品是同一种东西，它存在于腰果树叶和生腰果壳中。加工生腰果很麻烦，并且紧密接触这种植物的工人容易在一段时间后对腰果壳产生剧烈过敏反应。无论采摘，还是加 工生腰果，从事这类工作的人皮疹发病率很高。摄入生腰果的人，有可能因为漆酚导致严重过敏。对毒葛过敏的人都存在吃生腰果诱发致命反应的潜在风险。

这些风险是不建议直接吃生腰果的原因。甚至经过蒸汽加工过的未烤熟腰果也会释放漆酚。当然，市场上出售的生腰果通常都在加工时清除了漆酚，因此对消费者没有危害。做为一种植物坚果和种子，采用适当的加工处理方法能使过敏反应的可能性降低到最低。

据历史记载，最早发现腰果可以食用的是巴西人。他们当时还知道，要经过蒸煮或烹饪后才能吃这种坚果。这或许是经过多次尝试和试错的结果，因为很多人在试错过程中生病。但最终，腰果成了我们的美味食品之一，如今在世界很多地方都有种植。

尽管从外壳榨取的腰果油食用不安全，但它仍然有很多用途。例如，可以将其蒸馏出来给制动器增加摩擦力，或用于生产环氧树脂和表面涂漆等。接触这种从生腰果提取的物质有可能造成皮疹，但不常见，因为油脂和树脂都经过了数道加工过程。