什么是不饱和脂肪酸？

营养专家在谈论食品营养时，经常会把Omega-3脂肪酸称为健康脂肪。你或许会问，脂肪这个词听起来不是很健康，但为什么这种不饱和脂肪酸有好处呢？

从化学角度讲，脂肪酸仅仅是具有长烃链的羧酸。简单的说，当脂肪被分解后就产生不饱和脂肪酸。它们被认为是“良好脂肪”。omega-3是一种人体自身不能自然产生的不饱和脂肪酸，必须从吃的食物获得。一些有益心脏健康的鱼类和鱼油含有Omega-3，这其中就包括阿拉斯加鲑鱼。

主要有三种omega-3脂肪酸，分别是二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和阿尔法脂肪酸。可以在一些植物种子和油类中发现它们，如亚麻籽，核桃，以及菜籽油和豆油等。

鱼类和贝类包含的不饱和脂肪酸

二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是鲑鱼、黑鳕鱼、虹鳟、黑鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鲱鱼等鱼类包含最丰富的不饱和脂肪酸。

尽管omega-3也可以从亚麻籽等植物种子获得，但它们没有鱼类含有的DHA和EPA属性。二十二碳六烯酸主要集中于大脑，有助于大脑细胞相互沟通，传递神经冲动和保护脑细胞。最近的研究还发现，这种不饱和脂肪酸对老年人视力健康很重要。二十碳五烯酸对血管健康，心脏健康，脑功能至关重要，此外，它还有抗炎作用。一些研究正在调查DHA和EPA对心理健康的影响。但EPA看起来似乎比DHA更为有效。

不饱和脂肪酸的好处

二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都有助于抑制过度炎症反应，因此可以缓解瘙痒，打喷嚏，以及与哮喘，关节炎，湿疹相关的疼痛。根据Joyce博士的宣传手册，减少总脂肪消费量，并增加摄取omega-3脂肪酸可以改善免疫功能，减少一些人的严重疾病症状。