什么是高嘌呤食物？

和碳水化合物含量丰富食物对糖尿病有负面影响一样，高嘌呤食物也可以对痛风患者带来严重影响。痛风是一种肠道和肾脏无法适当处理过多尿酸结晶体的疾病。这些结晶体沉积在脚部和其他主要关节，会给患者带来持续性疼痛。痛风曾经被认为是一种富贵病，因为只有买得其高嘌呤食品的人才会患这种疾病。

如今，我们已经认识到高嘌呤食品只是导致痛风众多因素的其中之一。肾脏功能缺陷或血液循环不良也是其中一些原因。对于痛风患者的标准建议是每日饮食包含的蛋白质数量不要超过15%。尽管不是所有肉类的嘌呤含量都很高，但最好还是限制蛋白质摄入量，避免富含肉类和蛋白质的食物诱发痛风发作。

其中一些嘌呤含量高的食物包括杂碎（动物内脏器官），凤尾鱼，沙丁鱼罐头，动物肝肾和心，肉类提取物，肉汁，以及各种海产品罐头等。其他含嘌呤数量相对较低的食品还包括野味和小扁豆。这些通常是不适合痛风患者吃的食品。坚果和牛肉等其他来源则每日应该限制在一份以内。

和其他限制性饮食一样，应该将这些产品的摄入量减小到危害最小。但应该清楚，大多数健康人可以安全消费高嘌呤食物。尤其是一些减肥高蛋白质饮食还鼓励消费含嘌呤多的食品。在身体能够通过肾脏正常排除多余尿酸的情况下，高蛋白质饮食只会增加痛风发作风险，但不会直接导致疾病。

从健康角度看，无论是加工碳水化合物还是嘌呤，过量消费任何食物都不是好事情。限制高嘌呤食物只是作为一种偶尔的治疗措施，但不能作为普通日常饮食的标准。