什么是朊病毒？

朊病毒（Prions）是一种非常独特的蛋白质，已证实它与统称为传染性海绵状脑病的一系列疾病有关，包括羊痒病，人类苦鲁病,，和疯牛病等。这种感染性蛋白质疾病也可以由神经系统损坏引起，可以很容易在尸体解剖和验尸后看到这一点，神经系统被这些蛋白质吃掉，并在大脑和神经系统组织上留下特殊的孔洞。

据推测，最早发现朊病毒大约是20世纪60年代。研究人员在一项实验过程中注意到辐射潜在感染组织看起来并不能杀死有机物，这意味着它不包含易受辐射影响的核酸。这一理论在20世纪80年代前一直遭到反对，直到科学家“Stanley Prusiner ”提出朊病毒这个词汇描述这种不寻常蛋白质时才开始转变。这是一种不包含核酸的蛋白质，是地球上所有生物的骨干。

朊病毒是“蛋白质感染颗粒”的缩写。除了缺乏核酸以及理论上不能再生的事实以外，这种蛋白质实际上是可以通过奇怪的颠覆健康蛋白质方式达到再生目的。这种朊病毒蛋白质也存在于许多动物身体中，这也是朊病毒疾病影响许多物种的原因所在。人类或动物可以通过摄入包含朊病毒的食物（如感染组织或受污染的血液产品）患上传染性海绵状脑病。

这种讨厌的小蛋白质非常顽固。它们通过多种方式污染食物，导致对食品安全的担心增加。要清除朊病毒很困难。它耐辐射，耐高温和高压。

清除它需要比消毒正常食品高的多的温度。幸运的是，尽管消费患传染性海绵状脑病的动物肉类存在潜在危险，但朊病毒主要存在于神经系统组织中。