什么是山梨酸钾？

山梨酸钾（Potassium sorbate）是一种常见的食品防腐剂。具体来说，是另一种防腐剂山梨酸的结晶盐。它经常用于奶酪，葡萄酒，肉类食品和干果的防腐。它还有助于抑制一些草药滋补品，化妆品和个人护理用品的酵母菌和霉菌繁殖增长，起到延长保质期的作用。山梨酸钾与食用盐的毒性差不多，因此被认为可以安全消费，除了偶尔引起轻度恶心或呕吐反应外，其他副作用很罕见。

山梨酸钾是1850由法国人从山白蜡树发现的。如今，这种防腐剂更多的是人造合成产品。它能够防止很多食品分解腐烂。从超市购买的食品如果不包含山梨酸钾，往往很难保存很长时间。此外，它还可以通过抑制食物微生物的生长减少疾病传播风险。

葡萄酒制造商在酿酒过程中添加山梨酸钾也很普遍。大多数用于甜葡萄酒，发泡酒和苹果酒。有时也添加到餐馆散装葡萄酒中帮助维持透明度。这种防腐剂通过抑制残留酵母菌的活性防止进一步发酵，稳定产品质量。但喝葡萄酒的人很少会接触到它，因为会在送给消费者前用过滤器清除掉它们。

与容易腐败的食物和饮料一样，许多个人护理用品如果没有防腐剂也容易生长霉菌。因此，山梨酸钾还被添加到洗发水，护发素，乳液和化妆品等产品中增加保质期。尽管被认为是安全和无毒的，但首次使用含这种防腐剂的人应该谨慎，避免出现过敏反应。