什么是酸碱性饮食？

酸碱性饮食基于身体酸碱度应该保持平衡才有益健康的理论。摄入的食品控制这种水平，因为每一种食品都提供不同程度的酸度。酸度水平也称为氢离子浓度指数（pH）。酸在溶解于水和碱性物质时会释放氢离子。有时通过味道就可以辨别酸性食品。例如，柠檬由于酸度大，因此带有强烈的酸味。然而，其他食品（如肉类和谷物）可能就没有这种酸味，但它们仍然属于酸性食品。

酸度是通过pH值测量出来的。当身体生物化学平衡超出正常范围后，就称为酸度症或碱度症，意味着体内酸或碱过多。尽管这两种情况对身体都是有害的，但酸液过多症更为常见。酸毒症会干扰酶过程，导致身体组织发炎，促进肿瘤生长，或造成钾，镁，钙，钠等矿物质流失等健康问题发生。而酸碱性饮食就是为预防这些情况发生而专门设计的。

在考虑酸碱性饮食时，首先要熟悉特定食物中的酸度。最好是吃的均衡，采用多样化饮食，如蔬菜等低酸食品，以及谷物，面包，豆类和鱼等低碱食品等。水果，糖，醋和酒精等高酸食品应该少量消费。海盐，日本豆面酱，酱油等高碱食品应该适量消费。

通过疲劳，乏力，失眠，反应迟钝，关节痛，保水，肌肉疼痛，头痛等症状可以判断是否需要酸碱性饮食修复身体的生物化学平衡。可以购买pH测试纸通过尿液或唾液检查确定酸碱平衡度值。此外，除了购买低酸或低碱食物作为酸碱饮食以外，还应该确保吃的食物咀嚼充分，这样唾液的碱性特点可以在食物进入消化道之前摧毁一些酸。