什么是血糖指数（GI）？

血糖指数是一种测量血糖水平和碳水化合物消耗量的方法。它不仅测量血糖水平增加多少，还可以了解有多快。食物包含的碳水化合物以1-100的尺度进行衡量，并给予每一种食品一个独立的血糖指数指标。

如果希望迅速增加血糖指数（如运动员跑百米短跑），就需要消费含血糖指数高的食物。但对大多数人来说，血糖指数低的食物是保持血糖水平长期稳定的最佳选择。

血糖指数高的食物通常是可以让人迅速感觉饱的食物，它们可以提供快速能量爆发，但不久后就会产生饥饿感，并导致无精打采。这些食物包括白面包，面条和白米饭等。这也是许多营养师所称的“坏碳水化合物”食物。

血糖指数低的食物虽然也可以饱腹，但它们增加血糖的速度慢而稳定，这可以让饱的感觉持续更长时间，并且可以持续提供能量。这类食物也包含碳水化合物，但被称为“好碳水化合物”，如水果，蔬菜和全谷物等。

在治疗糖尿病和减肥程序中，血糖指数是一个有用的工具。由于血糖指数低的食物可以让人有更长时间饱的感觉，因此就不会出现饮食过量问题。

对于糖尿病人来说，计算碳水化合物数量是控制血糖的传统方法之一。自从血糖指数出现开始，内分泌学家就确定不是所有碳水化合物都是一样的。因此，血糖指数低的食物是糖尿病患者的最佳选择。