什么是血脂？

从生物化学角度讲，血脂是分子有机化合物，主要由碳和氢组成，对细胞成长很重要。血脂不溶于水，并结合碳水化合物和蛋白质形成所有植物和动物细胞的主要部分。在涉及人类健康时，人们更容易把血脂和脂肪相混淆，但实际上所有脂肪是血脂，但并非所有血脂是脂肪。

血脂的三个主要用途是储存能量，构建细胞膜，并作为体内荷尔蒙和维生素的一个组成部分。医生通过检查血脂评估血液中胆固醇和甘油三酸酯水平。脂蛋白是一个定义脂肪和蛋白质混合物的医学术语。

胆固醇是人体自然存在并由血脂组成的物质。胆固醇可以分为两种类型，高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。在血脂检测中，脂蛋白会被分离开分别测量每一部分的水平。检查血脂通常是预防性措施的一部分，可以据此判断是否存在动脉粥样硬化的风险。在血液中的胆固醇水平接近或高于每单位200毫克时，就需要及时改变饮食习惯。

脂肪酸也是血脂的组成部分，这也是饮食中令人担忧的一部分。有些脂肪酸是人体健康必需的，而有些则有危害。脂肪酸可以分为饱和脂肪，单不饱和脂肪，不饱和脂肪，多重不饱和脂肪酸等不同类型。一些脂肪酸不能由身体自己产生，因此必需通过饮食获得，如亚油酸和α-亚麻酸等。

饱和脂肪来源于牛奶，黄油和肉类等动物食品，可以提高血液中的胆固醇水平。来源于植物的不饱和脂肪能够降低胆固醇水平。必需脂肪酸的来源包括鱼和豆类。蔬菜，谷物和坚果通常被认为是低胆固醇饮食的重要组成部分。