什么是羊肚菌？

和所有蘑菇一样，羊肚菌也仅仅是大有机物的果体。大多数蘑菇会在地下部分形成叫做菌丝体的巨大纤维网，在长出蘑菇时从母菌释放孢子。蘑菇作为一种食品对人类很有吸引力，因为它们新鲜美味。

羊肚菌分为三种类型，黑，黄色，以及半自由羊肚菌。所有羊肚菌都有独特的起皱菌伞，给孢子提供更多的生长表面。从蘑菇中部切开，可以发现真正的羊肚菌菌伞和根茎是空的。尽管都非常美味，但黄色羊肚菌比黑色的更好。

羊肚菌既可以在新鲜时吃，也可以晒干保存。新鲜羊肚菌有不容易嚼碎的质感，并带有丰富的烟味。它们广泛用于制作各种菜肴。干羊肚菌常用于做汤，因为晒干的蘑菇味道更浓，并可以用慢火炖。

羊肚菌并不容易找到。这种蘑菇的菌伞很容易混杂在其他背景物质中，如叶子，树梗等。因此，发现羊肚菌需要耐心和很好的眼力。一些假羊肚菌可以导致反胃，因此需要有经验的人寻找它们。