什么是胰岛素指数？

胰岛素指数是一种衡量身体对不同食物反应产生胰岛素数量的指标。这个概念与血糖指数（衡量血液中葡萄糖上升或下降情况的量度）有些类似。胰岛素指数首先是在1997年的美国临床营养学杂志上提到，当时是悉尼大学研究生苏珊霍尔特的研究课题。有三十多名健康志愿者参与研究。在吃饭后的两小时内每间隔15分钟从手指抽取血液，化验研究胰岛素水平的变化。

尽管在血糖指数和胰岛素指数之间存在高度联系，但也有一些例外。一些被认为是低血糖指数的高蛋白食物是高胰岛素指数食物，如牛奶，酸奶，奶酪，牛肉，鱼和烤豆子等。

在吃完一顿高蛋白质食物之后，胰岛素水平会提高，原因是胰岛素是一种促进营养储存的荷尔蒙。尽管胰岛素以对高碳水化合物做出反应释放荷尔蒙向特定组织发出从血液提取葡萄糖的信号而闻名，身体也把释放胰岛素作为消化蛋白质的信号。胰岛素诱导氨基酸（储存进组织的蛋白质分解产品）的吸收。

胰岛素抵抗意味着人体细胞对胰岛素的反应能力很低，因此会普遍减少从血液到组织的葡萄糖传输。很多事情会导致胰岛素抵抗，如怀孕，特定处方药，吸烟，甚至包括高压力生活等。这种疾病通常需要首先改变生活方式加以治疗，但如果病情没有改善，最终还需要医疗干预。

胰岛素指数对有发展成胰岛素抵抗倾向的人特别有用。尽管许多胰岛素抵抗患者可能会有意识避免与之相关的食物（如高糖饮料或食物），但很多人没有意识到高蛋白质食物也可以导致胰岛素水平增加。对这些人来说，胰岛素指数可以帮助了解还应该避免哪些食物。此外，由于胰岛素过高还与心脏病等严重疾病风险增加有关，因此胰岛素指数还有助于病人吃的健康，并避免不合适的食物。