什么是复合碳水化合物？

复合碳水化合物也叫做多糖，是一种可以在许多食物中发现的有机化合物。所有碳水化合物都是由糖分子构成，当三个或更多这样的分子绑定在一起时，就可以被视为是复合碳水化合物。专家认为它们比简单碳水化合物更健康的原因是在人体内分解需要更长时间，因此会以较慢速度将糖释放进血液系统并产生持续稳定的能量。

很多蔬菜，蚕豆，豌豆，小扁豆和粗粮都属于复合碳水化合物。要注意的是，尽管一些水果和蔬菜被认为是简单碳水化合物，但由于营养丰富，仍然是健康饮食的一部分。此外，蘑菇，菠菜，洋葱，花椰菜和辣椒等蔬菜包含的是纤维化碳水化合物这也是复合的一种类型。

复合碳水化合物不同于简单碳水化合物的地方主要是消化和分解成糖的速度慢。糖过快进入血流会导致血糖水平骤然起落，因此对健康不利。可以在蜂蜜，糖果，苏打汽水和果汁中发现简单碳水化合物。此外，加工食品是这种类型碳水化合物的最常见来源。

土豆是一种淀粉碳水化合物，也属于复合类型。包括蚕豆，豌豆和小扁豆在内的豆类食品也属于这类复合碳水化合物。此外还包括全麦，燕麦片，糙米，藜，大麦和粗粮等。

复合碳水化合物在完整状态都是生，干或冷冻状态。这些食品是纤维，维生素和矿物质的重要来源。任何经过强化或漂白加工的食品都不再属于复杂碳水化合物。因为大多数营养都在精加工过程中被清除掉了。尽管强化能重新填充一些营养，但人体加工强化食品的方式与未加工食品有很大不同。

大多数专家建议少吃简单糖并增加复合碳水化合物消费，因为这不仅有助于让人感觉饱（有减肥作用），还对促进整体健康有好处。