什么是绿原酸？

绿原酸（Chlorogenic acid）是一种可以在许多植物中发现的天然化合物。它是一种调解植物代谢的多酚物质，并有很广泛的抗菌特性。咖啡包含的这种植物化学品浓度很高。由于是一种强大的抗氧化剂，因此有抑制肿瘤生长的作用。研究还发现这种化学品能抑制葡萄糖释放进血液，并帮助人们减轻体重。

许多多酚都有抗氧化功能。而绿原酸能在许多致癌物开始损坏DNA之前就抵消它们，因此有预防癌症的作用。它还抑制低密度脂蛋白或坏胆固醇的氧化，这些氧化会损坏动脉并导致粥样动脉硬化。而这些限制都有助于预防心血管疾病。

许多针对喝咖啡者的研究发现，每天至少喝5杯咖啡以上的人很少患2型糖尿病。进一步研究证实这与绿原酸对葡萄糖代谢的影响有关。葡萄糖以肝糖形式储存在肝脏，这是一种长链不可溶性葡萄糖分子。在肝糖分解过程中，葡萄糖-6-磷酸酶把葡萄糖释放进血流，并输送到各个人体器官。

但在肝糖分解受到抑制时，身体就会从脂肪细胞获得能量。这会降低血液葡萄糖水平并帮助减轻糖尿病症状。此外，减少脂肪储存也有助于减肥。

目前已获得绿原酸抑制葡萄糖-6-磷酸酶的证据。已证实动物和人类肝脏萃取物都能抑制这种酶。一些化合物能在实验室环境下作用于细胞提取物，但不能被人体吸收。但能在喝咖啡后在饮用者血液中发现这种多酚，因此它显然能被系统吸收。

绿原酸的生物效应使之成为欧洲市场上的减肥产品。这种物质是从绿茶获得，并且是薄荷糖，口香糖和咖啡等食品饮料的成分。尽管应谨慎使用减肥保健品，但一些由厂家提供的数据显示，这种产品减肥效果很好。这主要是因为它能在饭后抑制葡萄糖-6-磷酸酶，从而减少释放进血流的葡萄糖。不过为了安全起见，在使用这类产品前最好首先咨询医生。