什么是好脂肪？

好脂肪包含很多保持身体健康需要的营养素。除了很多人认为他们的饮食充满了脂肪以外，最近的研究还显示90%的人吃的好脂肪数量不足。好脂肪也被称为必需脂肪酸，实际上是指对健康有益的脂肪。

我们需要保持omega-3 和omega-6脂肪酸的平衡维护心脏健康，情绪稳定，胰岛素平衡，关节和皮肤健康等。保持这些脂肪的摄入平衡，它们才能相互制约，并充分发挥作用。任何一种脂肪过量或不足都会引起不同的健康问题。例如，omega-6太多的情况下可以导致退行性和炎症疾病。

我们的身体不能自己生产好脂肪，因此只能通过食物获得。可以在鱼及鱼油，所有的绿叶蔬菜，大麻和核桃获得Omega-3脂肪酸。而玉米油和红花油等其他植物油含有丰富的omega-6。调查显示，大多数人饮食中的omega-3数量不足，但同时又存在omega-6过量。

除了这些好脂肪的摄入平衡很重要以外，我们还需要从饮食中清除坏脂肪。反式脂肪是坏脂肪。食品标签上它们通常被冠以氢化油或氢化植物油的名称。这些脂肪常用于加工食品行业以便于增加保质期。可以在各类糕点饼干，人造黄油和大多数烘焙食品中发现它们。

与好脂肪不同的是，反式脂肪对健康很危险。从食品行业清除这些脂肪存在压力，不过在荷兰等国家，这种油已经被禁止用于食品加工生产。身体吸收这类脂肪比好脂肪更容易，因此反式脂肪的摄取还会影响好脂肪的吸收利用。

吃富含单不饱和脂肪和多重不饱和脂肪的食品是获得好脂肪的方法之一。它们的胆固醇含量低，并且可以增加好胆固醇水平。可以在花生，油菜和橄榄油中发现大量单不饱和脂肪，而鲑鱼和鱼油等食品则含有丰富的多不饱和脂肪。