什么是垃圾食品上瘾？

垃圾食品上瘾是科学家在针对大鼠做研究时，最新发现的现象。很多人还推测这种潜在上瘾是否也对人类健康有影响。由于没有作为人类课题深入研究，因此这种推测并没有得到证实。但有证据显示，我们有可能以某种方式对垃圾食品上瘾，不仅很难停止，还难以转变成更健康的饮食方式。换句话说，很多有过度饮食习惯的人选择的往往都是垃圾食品，并且普遍自认为上瘾。

这项发表在美国自然神经系统科学杂志上的研究报告引起了营养和医学领域的普遍关注。科学家在研究时选取了一组大鼠，稳定的供应给它们以高脂肪，高盐和高糖食物为主的饮食。这些食物使大鼠迅速发胖。同时，其中的一些大鼠被停止这种饮食，但发现有些拒绝吃健康食物，并持续了几周时间。另一组喂食较健康饮食的大鼠只给予有限的垃圾食品，即使提供更多食物，它们也不会吃得太多。

大鼠的垃圾食品上瘾行为，很有可能与大脑受到需要吃特定食品的控制有关。大脑中的神经传递素或许受到习惯性饮食模式的影响。垃圾食品上瘾的生活方式可能从频繁吃喝开始，这些油腻的奖赏食物让人需要更多奖励，才能让多巴胺等神经传递素水平达到满意的水平。

这种模式实际上与人类的药物上瘾有些相似；对药物的需要越多，使用的越多。这些涉及垃圾食品上瘾的化学品与严重药物依赖相关的化学品相同。

尽管这些研究很有趣，但并没有太多证据证实人类也会对垃圾食品上瘾。不过，一些人宁愿以牺牲健康为代价，也不愿意改掉不良饮食习惯的做法确实令人费解。

把垃圾食物上瘾当做系列生理症状之一看是有用的。尝试把停止吃高脂肪或高糖食物的人，可以把最初几周的感觉视为类似戒断反应的东西。此外，或许可以专门设计一种能提高神经传递素水平，以帮助人摆脱神经传递素奖励食物的药物。不过应知道，这种药物尝试实际上在戒烟方面也没用获得成功。目前看，我们只能建议人们尽可能避免垃圾食品，以防止上瘾。