什么是饮食疗法？

饮食疗法是一个语义广泛的术语，是指用营养预防和纠正治疗一些疾病的方法。这通常涉及修改现有的饮食习惯，以便于促进优化健康。但有些情况还需要从日常饮食中清除一些特定食物。例如，过敏患者经常被建议采用后一种方法。研究人员还发现排除饮食疗法有助于改善与多动儿童注意力缺陷有关的症状。

有很多不同的饮食疗法模式用于促进改善不同类型疾病。这些饮食的命名通常带有地域和特定饮食文化特色，与具体的疾病无关。例如，地中海饮食表达的是健康单不饱和脂肪来源，如橄榄油等。尽管这种饮食中红肉和乳制品受到限制，但包含大量精瘦肉，全谷物，及新鲜水果和蔬菜。研究发现，采用这种饮食类型的人可以大大降低胆固醇水平和心脏病风险。

另一种叫做“爱斯基摩人饮食”的特色饮食，尽管与地中海饮食文化和习惯有很大不同，但也可以降低心脏病风险。事实上，格陵兰和阿拉斯加的因纽特人很少患心脏病，但他们的饮食中包含大量脂肪和胆固醇。这种似是而非的现象很大程度上是因为他们摄入大量的鱼（如鲑鱼和鲭鱼等）。因此，与地中海饮食的丰富单不饱和脂肪理论相比，爱斯基摩人饮食则以有益心脏健康的omega-3多重不饱和脂肪为主。

饮食疗法还常用于预防和治疗癌症。大量摄入水果和蔬菜包含的生物黄酮素对防止体内氧化应激特别有好处，这可以起到预防某些癌症的作用。特别是芥科植物家族里的蔬菜，如花椰菜和西兰花等，对减少胃癌和结肠癌特别有帮助。此外，把每日来自脂肪的总热量摄入比例降低到30%以下也可以减少结肠癌和乳腺癌风险。

特定条件饮食疗法用于建立一个适合吃及并不应该吃食物的列表。例如，关节炎饮食疗法由抗炎食品组成，并且需要排除草酸含量高的食物，已知它们会降低钙的吸收率。另一方面，抑郁饮食通过增加复杂碳水化合物，维生素B和omega-3多重不饱和脂肪丰富的食物摄入量提高特定脑荷尔蒙（如血清素）的产量。