什么食品含白藜芦醇最多？

包含白藜芦醇的天然食品通常只能提供少量这种抗氧化剂，一杯煮熟的花生最多含有0.32至1.28mg，而一杯红葡萄酒提供的数量更少，只有0.25和1.25mg。葡萄，浆果和其他植物的白藜芦醇含量差别很大。而且所有水果和蔬菜的营养成分各有不同。你阅读到的维生素含量纯粹是平均值，实际摄入食物包含的营养物质可能更少。

当明白为什么植物含有抗氧化剂以及类似化合物时，就开始接近事实真相了。这些是植物的自然防御能力，产生这些物质是为了对抗细菌或真菌，防止阳光紫外线辐射，甚至抵御昆虫。例如，茶叶，咖啡和可可植物包含的咖啡因就是一种天然杀虫剂。

从逻辑上讲，如果植物受到保护，免受疾病和昆虫伤害，它们将产生更少的自然防御机制。这也就是包含白藜芦醇的食物在成分上存在很大差异的原因。它是葡萄和其他植物产生用以对抗真菌和细菌感染的抗氧化剂。

许多农民采用其他方式保护植物，特别是大型农场。来自西班牙的红葡萄酒通常包含的白藜芦醇最高，但145克红葡萄酒的含量远远没有同等数量花生或葡萄的含量高，只有0.29和1.89mg。

营养补充食品包含的白藜芦醇相对较多，但这种来源的白藜芦醇能否被血液正常吸收值得怀疑。研究人员曾经测试饮用一杯葡萄酒和摄入营养补品后的血液变化。两种情况下，血液中的白藜芦醇数量并没有明显变化。

一些自然健康支持者认为，人们应该多吃天然食物增加白藜芦醇，而避免营养补品。但大多数人认为，在没有营养补充品的情况下，单纯依靠日常饮食很难获得所有维生素和矿物质。此外，还有许多中药和植物提取物有利于保持身体健康，防止危及生命的疾病。