哪些食品含钙和矿物质最丰富？

当今世界，越来越多的人崇尚健康和饮食。看看电视和杂志广告，就清楚这一趋势已变得十分明显。在这个时代，素食已经非常普遍，成为许多人的选择。环境健康和人道主义是选择素食方式的一些最常见理由。素食不包括肉类，但包括鸡和鱼。而素食主义是一种纯粹的形式，甚至把蛋，乳制品，蜂蜜和凝胶也排除在饮食以外。

人们有时会毫不犹豫选择吃素的生活方式。但普遍认为纯素食主义者的食物缺乏钙和矿物质，因此骨骼很容易退化，并引起其他健康问题。事实上，素食富含纤维和未经蒸煮的大量维生素和矿物质，这是非常有益的。它防止便秘和消除身体有毒物质，从而防止血液酸度增加。

素食里的矿物质和维生素（尤其是绿叶食品）对身体功能正常运作发挥着重要作用。研究表明，非素食的酸性高蛋白食品对身体有害。另一方面，素食包含大部分未经煮过的食物，因此缺陷很少。但素食主义者最常见的问题是过量摄入淀粉和加工食品。

素食的饱和脂肪和胆固醇含量低，但纤维，叶酸，维生素和矿物质含量非常高，这些都是首选饮食，可以预防许多健康问题。计划周密的素食是一种最佳方式，能够满足所有营养需要。市场上很多超级素食食品富含钙和矿物质。完全可以不通过非素食就满足所有营养需求。事实上，蔬菜，坚果和种子都是一些含钙和矿物质丰富的食品。

一些低草酸，含钙丰富的蔬菜，如花椰菜，甘蓝，羽衣甘蓝，黄秋葵和青梗菜实际上比牛奶提供的钙更容易被人体吸收。

小麦草如今已变得非常著名。这种草含有高浓度叶绿素，生化酶，氨基酸，维生素和其他营养素。小麦草也是维生素A和维生素C，钙，铁，镁，钾，磷，钠，硫，锌，钴和蛋白质的丰富来源。它包含超过90种不同矿物质和19种氨基酸。研究表明，小麦草有助于生产血液，净化身体，防止各种疾病。

另一个令人惊讶的素食食品是海洋浮游植物。它是丰富的Omega-3脂肪酸，氨基酸，叶绿素和矿物质来源。生可可豆中含有很高的维生素C成分，它还是矿物质的丰富来源，包括天然镁，铬，铁，铜和锌等。它可以作为很好的矿物质补充剂。此外，芝麻也是一个很好的钙来源。