一些基本的食品安全常识

随着空气和水质等环境因素的持续恶化，食品也变得很容易被污染。除了少吃或避免含有害化学品加工食品以外，任何人都应在平时注意食品安全，这对保持健康很重要。其中一些基本常识包括：

• 细菌会在4 °C 和60 °C之间的危险区滋生。因此应将生冷食品保持在4 °C以下，热食物保持在60 °C以上。
• 应将生肉，家禽和海鲜放在容器中，并置于冰箱底层保存。使用容器应足够大，防止生液体接触或滴在其它食物上。
• 在购买，存储，准备和上菜时不要让生食接触其它食物。
• 在吃前用清水漂洗水果和蔬菜，并经常清洗台面和切菜板。
• 阅读标签，并遵照适当的烹饪和存储方法加工处理食品。确保了解最佳食用日期和保质期。
• 用温肥皂水清洗刀子，切菜板，餐具，手和任何接触食物的表面，特别是肉和鱼。
• 烹饪好的食物应在两小时内冷藏或冷冻保存。
• 做好的饭菜应在四天内吃掉。吃剩饭前总是用汽蒸加热。
• 保持冰箱清洁，并将温度设定在4摄氏度以下。

食物中的许多有害细菌能在烹饪到特定内部温度时被摧毁。用数码温度计测量食物内部的温度，确保适当烹饪。不能仅凭外观做出判断。以下是一些食物的最低加热安全温度：

• 牛肉和羊肉：63°C；
• 猪肉：71°C；
• 汉堡，香肠，肉丸，肉饼和砂锅菜等碎肉：71°C；
• 鸡蛋：74°C；
• 热狗和剩饭剩菜等其它食品：74°C。