可以从哪些食物获得抗氧化剂？

抗氧化剂这个名词如今越来越多的被人们提到，相信每个人都想知道它真正的意义。氧化剂到底有什么错，需要我们如此反对它们？对抗氧化剂的定义是，它是任何可以降低氧化损害的物质，如自由基造成的损害。自由基？下面让我们解释的更清楚一些。

我们的身体会产生一种叫做“自由基”的分子，它是使用氧气时自然产生的副产品。自由基是其外壳电子不成对的氧分子，其结果是变得非常不稳定，因此它需要另一个分子使其稳定。自由基的主要危害是它们会对DNA和细胞膜的细胞分子做出反应。自由基也可以由环境因素引起，如污染，香烟烟雾和除草剂等。

抗氧化剂的作用是给自由基提供另一个电子，从而制止自由基不稳定带来的损害。科学家仍在评估自由基的危害，但许多研究已证明自由基与癌症，心血管疾病，心脏病，阿尔茨海默氏症，黄斑变性，糖尿病及其他健康问题有联系。

哪些食物含抗氧化剂？

最常见的抗氧化剂是维生素C，E，β-胡萝卜素，以及硒。硒是一种身体内数量很少的微量元素。这里是一个得到所有这些抗氧化剂的完整食品清单。

• β-胡萝卜素：胡萝卜，南瓜，枸杞子，花椰菜，红薯，番茄，羽衣甘蓝，香瓜，桃子，杏子，芒果，以及其他颜色鲜艳的水果和蔬菜。
• 维生素C：橘子和柠檬等等柑橘类水果，绿青椒，花椰菜，绿叶蔬菜，草莓和西红柿。
• 维生素E：葵花籽等坚果和种子，沙棘果，猕猴桃，谷物，绿叶蔬菜，植物油和鱼肝油。
• 硒：鱼类和贝类，肉类，谷物，鸡蛋，鸡，枸杞子和大蒜。