食物中亚硫酸盐的危害

亚硫酸盐是一种可以引起过敏和其他健康问题的食品防腐剂。很难确定通过饮食摄入体内的亚硫酸盐有多少，因为它们被添加进许多食品中，特别是预烹饪和方便食品最常见。

这些食品添加剂广泛用于食品行业，有防止微生物导致腐败和氧化的作用。实际上，亚硫酸盐最初是作为抗氧化剂用于延长肉类和食品保持新鲜色泽的时间。

可以在红酒中发现亚硫酸盐，这是在发酵过程中自然形成的。但也可以以二氧化硫形式在红酒生产过程中添加进去。一般情况下，白葡萄酒包含的亚硫酸盐比红葡萄酒多。此外，干果，果汁，啤酒，坚果，泡菜，土豆泥，脱水土豆，调料和早餐麦片等食品有时也包含亚硫酸盐。

摄入含亚硫酸盐食品或饮料最容易引起的常见症状包括呼吸困难，呼吸急促，哮喘和咳嗽等。患有哮喘，或对乙酰水杨酸及阿司匹林有过敏反应的人应该谨慎，尽量避免包含亚硫酸盐的食物，否则存在需要急救治疗的风险。尽管比较罕见，但摄入高浓度亚硫酸盐甚至还能造成死亡。

对这些物质敏感的健康者，亚硫酸盐有可能导致皮疹，恶心和胸痛等不良反应。有些人还会因为喝了包含亚硫酸盐的葡萄酒而导致面部出现特殊的红色。

在美国等国家，法律要求生产商在浓度超过10mg / l 时要在食品或饮料标签上注明“包含亚硫酸盐”的说明。

美国食品和药物管理局估计有1%的人对亚硫酸盐敏感。但具体多少数量可以诱发反应则因人而异。