食物过敏的定义

认识食物过敏

大约8%的儿童和2%的成年人患有真正的食物过敏。当吃了某些特定食物后，会在几分钟内产生反应。瘙痒，荨麻疹，血管性水肿等皮肤症状最常见，而且发生在大多数食物反应中。其他还包括打喷嚏，流鼻涕，鼻子和眼睛发痒，以及恶心，呕吐，腹部绞痛，腹泻等胃肠道反应，和呼吸急促，气喘，咳嗽，胸闷，以及血压，轻度不清醒，心跳加速等症状。严重时，这类反应就被称为过敏性反应，可以危及生命。

过敏或不容忍？

大多数食物反应可能不是过敏性的，而是不容忍。这意味着人体本身对食物没有任何过敏抗体。不容忍可分为有毒和无毒。毒性反应通常会发生在大多数人身上，包括酒精，咖啡因或食物中毒等。非有毒食物不容忍只发生在某些人身上，如乳糖不耐症。这是因为缺乏乳糖酶（酶分解牛奶和奶制品的糖）造成的。在食用载有乳糖食品几分钟到几小时内，乳糖不耐症患者会出现腹胀，腹部绞痛和腹泻等症状，但不会遇到其他食物过敏反应。

非过敏性免疫反应

一些不太常见的非过敏性食物反应涉及免疫系统，但目前还没有过敏抗体出现。包括腹腔口炎性腹泻和食物蛋白诱发肠病综合征。后者通常发生在婴幼儿身上，呕吐，腹泻，血便，体重减轻等胃肠道症状是明显迹象。牛奶，大豆和谷物是食物蛋白诱发肠病综合征的最常见诱因，儿童患者常持续到2至3岁。

儿童食物过敏

牛奶，大豆，小麦，鸡蛋，花生，坚果，鱼类和贝类与百分之九十以上的儿童食物过敏症有关联。对鸡蛋和牛奶过敏最常见，通常持续到5岁以上。花生，坚果，鱼类和贝类过敏更严重，并可能危及生命，而且常常持续到成年。

交叉反应

交叉反应是指一个人对一个食物组有类似的食物过敏反应。例如，所有贝类是密切相关的，如果一个人对一种贝类过敏，就有可能对其他类似贝壳食物有过敏反应。坚果类，如杏仁，腰果和核桃也是如此。

食物过敏诊断

会根据以往对特定食物反应历史做出诊断，同时积极试验抗过敏食物。过敏抗体测试通常采用皮肤测试，但有时也需要血液检查。尽管血液测试不如皮肤测试效果好，但可以帮助一个人预测是否对一种食物有过敏反应。