哪些蔬菜对健康最有好处？

许多蔬菜不仅美味还富含营养。吃各种蔬菜有助于获得不同类型营养素和益处。通常认为，颜色是选择蔬菜的一个良好标准。尤其吃绿色，橙色或黄色，红色和白色等不同蔬菜最有好处。

羽衣甘蓝和菠菜等绿色蔬菜富含钙，β-胡萝卜素和维生素A。花椰菜和朝鲜蓟也是不错的选择。花椰菜含维生素C和B族维生素很丰富。

南瓜，胡萝卜，土豆或地瓜等橙色或黄色蔬菜也最有好处。它们富含β-胡萝卜素，因此有极好的抗氧化特性。此外，这些蔬菜的维生素A含量也很高。

西红柿虽然从理论上被归类为水果，但和红或绿色辣椒一样都包含大量番茄红素，钾，维生素A和C。番茄红素是一种抗氧化剂，因此有很好的抗癌特性，并且有降低男性前列腺风险的作用。

菜花等白色蔬菜含钾很丰富。此外，土豆和白玉米等蔬菜还包含大量淀粉，因此不建议和绿色，橙色或红色蔬菜一样吃的太频繁。

大多数营养健康组织建议每天至少吃5份蔬菜。尽管对有些人有些困难，但有必要想些办法将它们纳入日常饮食。此外，用蔬菜沙拉作为午餐的开始是个好主意。