蔬菜的营养价值

如今是一个人人关注健康的时代，保健知识已经成为一个很大的热门话题。讨论健康必然会涉及饮食，而蔬菜的营养价值通常是很多人希望了解的内容。健康专家建议每日饮食中至少包括3-5份蔬菜。但实际上只有一部分人能够按照建议量摄入。世界上甚至还有很多人完全不吃蔬菜。

多吃蔬菜可以提供给身体很多营养好处，以下介绍一些关于蔬菜的营养知识。

蔬菜有什么好处？

首先它帮助避免体重增加，对牙齿和骨骼发育有很大好处。多吃蔬菜可以降低四分之一患心脏病的风险，减少20%癌症风险。它促进脑健康，还有加强免疫系统健康等作用。

从营养价值角度讲，购买有机蔬菜是最佳选择。而非有机蔬菜由于使用化肥和农药，会降低其包含的营养价值。以下举例说明几种蔬菜包含的营养：

• 芝麻菜 — 纤维，维生素A，C，K和叶酸。
• 芦笋 — 维生素K，C，A，B1和B2，叶酸和调理素。
• 甜菜 — 叶酸，锰，黄酮，钾。
• 甜椒 — 维生素C，A和B6，叶酸。
• 白菜 — 维生素A，C，K和B6，以及叶酸。

其他富有营养价值的蔬菜还包括抱子甘蓝，青花菜，甘蓝，花椰菜，芹菜，胡萝卜，黄瓜，玉米，甘蓝，四季豆，茄子，蒲公英嫩叶，羽衣甘蓝，韭菜，青豆，蘑菇，芥菜，黄秋葵，橄榄，洋葱，土豆，南瓜等。要记住的是，每天吃多种不同蔬菜可以获得更全面的营养，这对健康非常有益。