薯片的营养价值

多年来，马铃薯片一直背负着没有营养的坏名声。但它真的这么不好吗？按照某些市场宣传的说法，这种食品比以往更健康。薯片已经是流行几个世纪的小吃，一些西方人甚至把吃它和保持健康联系在一起。

薯片的缘由

薯片最早是由一名愤怒的纽约某餐馆厨师长发明的。油炸土豆条在当时已经非常流行。在他给一位顾客上完土豆条后，顾客以土豆条太厚为由退了回来。厨师长决定将土豆切成薄片以满足客户要求。他将这些土豆片油炸到金黄和酥脆的程度。这次让顾客非常满意，甚至爱上了这种小吃。薯片也因此而诞生并开始流行到世界各地。

薯片的营养真相

所有品牌的薯片采用的加工方式和配方几乎都是一样的。一份薯片相当于28克，并有15片。每份包含大约150卡路里热量，15克碳水化合物和2克蛋白质。此外还有300毫克钾，以及少量维生素E，烟酸，磷，维生素C，铁，硫胺，维生素B6和镁。大多数品牌现在已不再使用反式脂肪并改用健康食用油加工。因此现代薯片已经不想以前那样坏。另一个值得关注的成分是钠，这也是营养专家不建议一次吃太多薯片的原因之一。

目前市场上到处充斥着标有“健康薯片”标示的产品。但它们是否有什么不同？与传统薯片相比，这些新产品在营养价值方面实际上没有什么差别或非常类似。此外，还有一些生产绿色薯片的公司，尽管原料可能选择的是当地有机种植马铃薯，并且不使用反式脂肪和氢化油，但营养成分几乎也一样。

自制薯片

任何人都可以自制薯片，最好是保留土豆皮，这样能获得更多营养。切成薄片，然后用橄榄油或菜籽油等健康食用油油炸。沥干油后撒上一些海盐就可以吃了。

总之，薯片并非没有营养，也不再像以前一样包含有害成分。但关键是适量消费才对健康有益。