鼠尾草的作用

由于营养价值高并具有抗氧化特性，鼠尾草在最近几年受到人们广泛关注。鼠尾草原生于墨西哥和南美部分地区。在哥伦布时代，阿兹特克和玛雅人就开始种植它作为食物来源。那个时期的鼠尾草籽非常珍贵，有时用来纳税或作为贡品送给统治者。如今，由于越来越多的人意识到它的的保健功效，鼠尾草已经成为一种深受欢迎的膳食营养品。

典型的鼠尾草籽是椭圆形，直径有1毫米。尽管外表不怎么好看，但鼠尾草富含抗氧化剂、蛋白质、脂肪酸和可溶性植物纤维等营养物质。此外，它的omega-3脂肪酸含量非常高，大约占64%。omega-3是好脂肪，有降低胆固醇，阻止心血管疾病，以及帮助缓解关节痛和炎症的作用。

鼠尾草包含的水溶性纤维有助于控制体重。摄入这种膳食纤维后，它能够吸收几倍于自身重量的液体，在消化道形成一种凝胶物质。这可以降低碳水化合物分解和转换成糖的速度。因此，鼠尾草的功效之一是让人感觉饱，避免从食物获得过多能量。