四季豆降低胆固醇和血糖水平的作用

四季豆也叫做芸豆或菜豆，是降胆固醇纤维，以及抵御自由基抗氧化剂的良好来源。这种蔬菜还包含大量复杂碳水化合物，磷，叶酸，钼，镁，铁和钾。此外，四季豆的高质量蛋白质含量也很可观。

芸豆减少血液中胆固醇数量的功效

四季豆的主要好处是具有降低胆固醇的作用。它富含膳食纤维，可以在帮助降低低密度脂蛋白数量的同时提高高密度脂蛋白水平。芸豆中包含的叶酸和维生素B6还有助于降低血液中的高半胱氨酸水平。同型半胱氨酸水平升高被认为是增加心脏病发作，中风和周边血管疾病风险的原因之一。

这些强大的抗氧化剂能防止自由基对动脉造成损坏，因此可以很好的预防心脏病发作。

四季豆有效控制糖尿病的好处

除了有良好的降低胆固醇特性以外，四季豆还有显著的降血糖特性。高纤维有助于防止吃饭后的血糖水平迅速增加。这使芸豆成为糖尿病，胰岛素抵抗和低血糖患者的良好食物选择。

除了对健康有上述好处以外，四季豆的价格便宜，还是蛋白质的极佳来源。最新研究还证实，多吃芸豆也有预防癌症（特别是乳腺癌）的好处。