糖尿病人能吃胡萝卜吗？

注意饮食是控制糖尿病非常重要，但这并不意味着必须放弃胡萝卜等健康小吃。实际上，吃胡萝卜对糖尿病人健康很有好处，因此有必要将其纳入日常饮食。

糖尿病饮食

如果患了糖尿病，吃的食物会影响血糖水平和血糖控制效果。尽管以前曾建议病人完全避免糖或淀粉食物，但现代糖尿病饮食并不完全限制包括胡萝卜在内的特定食物。糖尿病患者可以选择的饮食计划有很多种，如交换系统，基于血糖指数，或碳水化合物计数的饮食等。每杯胡萝卜切块只包含12克碳水化合物，因此可当做单独一份菜安排饮食。

胡萝卜与基因

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种在体内转变成维生素A的前驱分子。美国针对人类基因进行的一项研究发现，有特定遗传基因的人更容易发展成2型糖尿病，但如果饮食包含大量β-胡萝卜素，能起到保护性作用。

烹饪方式

无论生吃还是煮熟，胡萝卜对血糖水平的影响都一样，因此糖尿病人不必担心烹饪方法。然而，烹制胡萝卜使用的汤汁或调味品会给血糖造成影响，因此需要计算碳水化合物含量。

对眼睛的影响

糖尿病会引起糖尿病视网膜病等眼睛问题。吃胡萝卜等有益眼睛健康的食品，有助于预防会导致视力丧失的损害。饮食专家建议用胡萝卜与鹰嘴豆混合当做零食吃，帮助保护眼睛。

减肥

减肥能促进血糖水平控制，并对控制糖尿病很重要。胡萝卜的热量低，但营养密度高，因此对减肥有帮助。胡萝卜富含膳食纤维，能增加饱腹感。