碳水化合物的类型及作用
碳水化合物是身体能量的主要来源。正确使用碳水化合物可以避免脱水，增加能量，保持力量，耐力和速度，并有帮助身体恢复，提供重要营养防止肌肉分解的作用。碳水化合物有简单和复杂之分，复杂碳水化合物有助于提供持续能量，这类食物来源包括全谷物，燕麦和蔬菜等。
要点：
- 碳水化合物对提供能量和高强度训练很重要；
- 多吃全谷物，燕麦和蔬菜有助于长时间提供能量；
- 在运动前后吃简单碳水化合物，如能量饮料。
很多人可能已经听说过“简单”和“复杂”碳水化合物，它们给身体提供基本养料。可以把碳水化合物的作用比作汽车燃料。碳水化合物是由碳和水组成的葡萄糖。简单碳水化合物是一种葡萄糖。葡萄糖也叫做血糖和右旋糖，它们在血液中流动，因此可以到达身体每一个细胞。身体吸收葡萄糖，然后将它们转变成细胞能量。
大量消费碳水化合物的最佳时间
- 身体在运动后需要大量碳水化合物帮助迅速恢复。因此，高碳水化合物和一些蛋白质（帮助更多碳水化合物进入肌肉）的饮食有助于身体尽快从疲劳中恢复过来。实际上，这种营养混合措施比传统能量饮料的恢复效果快19%左右。
- 如果希望增加体重，饮食中包含更多碳水化合物形式热量很重要。
- 在从事高强度训练时，体内储存的碳水化合物会转变为能量。持续性大运动量训练会导致身体存储的血糖消耗殆尽，由于体内储存的葡萄糖有限，耗尽后就会迫使身体燃烧肌肉作为能量。
简单碳水化合物
葡萄糖，果糖和半乳糖都是单糖，也是唯一可以通过肠道壁吸收进入血流的碳水化合物。乳糖，蔗糖，麦芽糖是双糖（包含两个单糖），因此很容易在消化道转换成单糖。单糖和双糖叫做简单碳水化合物。由于是糖，因此有甜味。它们能够迅速消化并进入血流。
复杂碳水化合物也叫做“淀粉”，是由葡萄糖分子链组成。大多数谷物和马铃薯都包含大量淀粉。消化系统将复杂碳水化合物分解成葡萄糖分子，然后进入血流。
很多人存在的错误观点是，碳水化合物（特别是简单类型）会导致发胖，这也是低谈水化物饮食非常流行的原因所在。确实，减肥不仅应该减少脂肪摄入，同时还应该降低碳水化合物数量。但不应该限制大米，面条，蔬菜，燕麦和营养丰富种子食物的复杂碳水化合物，因为它们对人体健康很重要。
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