土豆与地瓜的营养价值比较

当我第一次开始注意地瓜时，就试图找出它与土豆的区别。它们之间的差别令我感到惊讶，因此考虑该写点什么，因为许多人不了解它的营养价值有多高。首先要涉及的是脂肪和热量。实际上，除了纤维含量以外，它们没有太大差别。下面是一个对比：

土豆（170克）：189卡路里，0.17克脂肪，4.2克纤维。
红薯（170克）：214卡路里，0.19克脂肪，7.1克纤维。

土豆的维生素和营养物质几乎都集中在表皮上，但大多数人都会把它抛弃。因此，除非保留土豆皮，否则它实际上没有什么营养价值。

地瓜带有甜味，与土豆不是同一植物家族。土豆来自茄科，其他成员还包括西红柿，茄子和辣椒等。红薯属于旋花科植物，其家庭成员还包括牵牛花等。因此，尽管有些相似，但它们是完全不同的植物。

红薯的纤维含量很高，并且具有更复杂的碳水化合物，这意味着需要较长的消化时间。地瓜对糖尿病患者有很大影响。其复杂碳水化合物有助于血糖水平平衡，因为它不会像土豆那样提供过多糖分。

红薯包含40%的可溶性纤维，这有助于降低血糖和胆固醇。它们还富含胡萝卜素，橙和黄色植物色素，可以帮助人体对胰岛素作出反应。其他成分还包括人体每日必须的维生素C。地瓜包含的维生素C是一种抗氧化剂，能够保护动脉不受损害，防止心脏病和糖尿病并发症。

最近针对2000名男性做的调查证实，饮食中包含充足β-胡萝卜素和维生素C的人比其他人更容易从前列腺癌中生存下来。对女性的调查也证实它可以降低25%患乳腺癌的风险。β-胡萝卜素是一种可以由人体转化成维生素A的营养素，有预防某些癌症和疾病的作用。此外，吃地瓜还对血压高的人有好处，因为它富含可以降低血压的钾。

作为一种蔬菜，地瓜的营养价值的确令人感到惊讶。所以有必要用红薯替换土豆，它带给身体健康的好处超出人的想象力。