脱水水果比新鲜水果营养价值高？

如今，市场上的脱水水果和蔬菜已经非常普通。超市，保健食品店，药店，农贸市场都可以买到这类产品。很多人经常会问经过脱水处理的水果和蔬菜是否比新鲜类型更有营养？实际上，它们在维生素等营养物质的含量上没有太大差别。

首先，脱水水果只是比新鲜产品减少了水分。大多数脱水产品比新鲜时降低了四分之一以上重量，因此留在食物材料里的维生素和矿物质浓度更高。

清除液体并不意味着完全干燥。大多数脱水水果只是清除了25%的液体成分，但仍然保持了松软的口感。此外，脱水产品很容易咀嚼，并保留下几乎所有的新鲜味道。

不过也有一些脱水水果产品清除了五分之三潮湿成分。香蕉片就是这种脱水程度的典型例子，其最终产品仍然保留了大量营养成分，但口感变得更松脆。这种脱水水果可以作为很好的美味小吃替代其他空热量食品。

应该记住，不仅应该关注脱水水果保留的营养，还要注意这类产品的血糖值。这意味着在消费脱水水果时，要注意它们对身体血糖水平的影响。