兔子肉的营养价值

把兔子肉端上餐桌曾经引起一场争论。公众普遍接受把牛羊和鸡等农场动物当做食物，但许多人不敢吃兔子。尽管有人抵制吃兔子肉的做法，但这种瘦肉富有营养并且健康，是牛肉和猪肉的理想替代品。

热量

3盎司（约为85克）一份的烤兔子肉包含167.5卡路里热量。吃均衡肉食能确保获得保持健康需要的热量。吃兔子肉时最好与西兰花等蔬菜，以及糙米等谷物搭配。一份兔子肉的热量比等份牛肉（259.4卡路里）少，也比等份猪肉（180卡路里）略低一些。

脂肪与胆固醇

兔子肉的脂肪含量相对较少，每份（3盎司）约为6.8克脂肪，相当于日建议摄入量的37%。与牛肉和猪肉相比，兔子肉是更精益选择，因为牛肉是18.3克，猪肉是8.2克。每天的饮食最好包括44-78克脂肪，或约占热量的20-35%。兔子肉的饱和脂肪含量低，只有2克。众所周知，吃太多饱和脂肪会增加患冠状动脉心脏病的风险，因此应将这种脂肪摄入量限制在每天15克以内。每份兔子肉约含69.7毫克胆固醇，这是人体细胞形成需要的物质。然而，你不需要膳食胆固醇，因为身体能自己生产。由于胆固醇过高会导致心脏病，因此每天胆固醇摄入量不要超过300毫克。如果已经患了心脏病，建议将每日摄入量限制在200毫克以内。

蛋白质

3盎司烤兔肉提供24.7克蛋白质，基本能满足日建议需求量。身体多种功能都需要蛋白质，如提供能量，构建肌肉，保持免疫系统功能等。研究发现，摄入蛋白质不足容易让人吃更多食物，因为它会影响人饱感。要避免饥饿感，建议蛋白质摄入量占总热量的10-20%。

维生素

在饮食中添加兔子肉，能大大增加维生素B12的摄入量，因为每份兔肉提供日建议量的117.5%。维生素B12在中枢神经系统和新陈代谢，以及形成红血细胞等功能中扮演重要角色。由于人体有能力存储维生素B12许多年，吃兔子肉不仅能满足日常需求，还能增加储存量。兔子肉还富含维生素B3，所含数量能满足日常需求36%。这种维生素也叫做烟酸，帮助把碳水化合物转为能量，并生产各种性激素。

矿物质

兔子肉包含大量硒，这是一种人体生产抗氧化剂和刺激精子生产的矿物质。每份兔肉提供的硒能满足日建议需求量的46.8%。健康专家建议在饮食中纳入更多硒，以抵御动脉硬化风险，并帮助预防胃癌，肺癌，前列腺癌和皮肤癌等癌症。此外，3盎司兔肉提供的磷还能满足日需求量的22.5%。这种矿物质影响人体使用碳水化合物和脂肪，以及修复细胞和组织的能力。