维生素E的作用

维生素E还被称为生育酚，是一种自然存在的脂溶性抗氧化剂。小麦胚芽油，棉子油，花生油，玉米油和葵花子油都是含抗氧化剂丰富的食物。此外，肉类，牛奶，黄油和鸡蛋，芦笋，鳄梨，坚果，菠菜等绿叶蔬菜和全谷物食品也是维生素E的良好来源。它在小肠中和脂肪一起被人体吸收利用。胆盐可以帮助它吸收。在肝脏它被合并进脂蛋白。它还可以存储在脂肪组织，肝脏和肌肉中。

维生素E的作用主要包括构建细胞膜，并保持它们的完整性。它防止红血细胞受损，并防止维生素A，胡萝卜素，以及不同组织和隔膜中多重不饱和脂肪受到氧化。此外，骨骼系统的肌氨酸适当存储，和肠道吸收氨基酸也需要维生素E的帮助。

维生素E除了有上述作用以外，还可以与维生素A，C和β-胡萝卜素合作预防心脏病。它帮助促进亚铁血红素合成。此外，核酸适当合成和细胞呼吸也需要它。

除非出现红细胞脆弱，细胞膜外观异常和轻微神经症状，严重维生素E缺乏并不常见于人类。这些问题主要与脂肪吸收和传输缺陷有关。维生素E的毒性在所有脂溶性维生素中是最小的，因此没有过量服用导致中毒的记录。