味精的主要成分是什么？

到某些特色餐厅吃饭时，总会导致我呼吸困难，尤其对东方口味的食品反应最强烈。几年后我才开始认识到这是对味精的不良反应。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种普遍用于调味食品添加剂的化合物。其自然状态是白色结晶粉末。与使用海藻提取物的传统东方食品不同之处在于，现代食品普遍使用味精。尽管味精最初源于亚洲，但它现在已经普遍用于世界各地的餐饮业。快餐店和超市加工食品是味精最大的用户之一。

使用味精的受欢迎食品包括：

– 高汤块；
– 烤肉酱和沙拉酱调味品；
– 各种罐头，干制或冷冻预制食品；
– 很多零食，特别是风味薯片；
– 调味料。

味精还很有可能是你最喜爱咖啡品牌产品里的成分之一。含味精的食物已经成为持续不断的健康问题主题。美国食品和药物管理局在1995年发表的一份报告里称，适量消费味精基本上没有危害。但问题是“什么是适当水平？”。后续的一些研究报告还声称，有些人可能会因为对味精不容忍，诱发哮喘等类型健康疾病。