我们为什么需要维生素和矿物质？
维生素和矿物质是人体维持日常功能必需的营养素。大多数人只知道遵循均衡饮食能满足需求，但很少有人具体了解为什么需要维生素和矿物质，这篇文章将详细解释原因。
维生素是复杂的有机分子，人体需要用它们执行和保持正常功能。矿物质是所有物质的基本成分，对构建人体细胞很重要，这也是矿物质被称为人体构建模块的原因所在。身体需要维生素和矿物质负责成长和发育，而且每一种维生素和矿物质都在人体中扮演特定角色。
在开始之前，我们有必要先了解一下人体的工作原理。身体每天产生2千多亿个红血细胞，并且每120天，血液供应被完全替换。我们的皮肤每间隔1-3个月再生一次，而受损骨骼能在90天内重建。因此，要保持身体的这种持续再循环，就必需矿物质和维生素。
维生素的好处
维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素存储在脂肪细胞和肝脏内。它们在体内能保持六个月；在身体需要这些维生素时，能在特定载体帮助下，被输送到需要的地方。脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K。另一方面，水溶性维生素不存储在体内。它们在血液中流动，需要每天补充。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。所有维生素都在身体自然损耗过程中扮演一定角色。下面分别解释每种维生素的好处：
维生素A：它帮助保持皮肤和头发健康。它还防止失明。维生素A是一种强大的抗氧化剂，并有助于保持免疫系统健康。此外，骨骼生长也需要它。
维生素B：这是维生素中的一个大家族，其中包括B12，B1，B2，B3，B6，烟酸，生物素，叶酸和泛酸。维生素B对细胞修复，消化和能量产生很重要，而且也是红血细胞正常生成必需的。
维生素C：帮助减少胆固醇水平和调节血压。铁能在维生素C帮助下被吸收进身体。它在血液凝固和伤口愈合方面扮演重要角色，并对保持免疫系统健康也非常重要。维生素C帮助身体抵御致病性感染或疾病。它还帮助形成胶原蛋白。此外，维生素C还是最强大的抗氧化剂之一。
维生素D：它对健康骨骼发育成长至关重要，并有助于预防骨质疏松症。牙齿健康也需要它。此外，它还负责调节人体分泌褪黑激素和黑色素。
维生素E：这是一种人体生长必需的维生素。它帮助保持细胞和组织健康。它也促进眼睛，肝脏和皮肤健康功能。它在防止肺因为空气污染而导致的外部损害方面有预防作用。它还对生产红血球很重要。它预防前列腺癌和心脏病，并在免疫系统发育过程中扮演重要角色。维生素E保护DNA，细胞膜和酶，防止它们受损。此外，它还是一种抗凝血剂。
维生素K：帮助预防老年痴呆症。它在出血时对凝血很重要。它还帮助骨钙化和保持肾脏适当功能。
矿物质的好处
矿物质对人体发育成长很重要。由于在体内扮演多重功能，因此被誉为生命火花。可以在细胞，组织和器官（甚至整个身体）中找到它们。矿物质分为必需矿物质和微量元素两种类型。必需矿物质包括钙，铁，镁，磷，钾，钠和硫。人体对微量元素的需要量不多，它们包括硼，钴，铜，铬，氟，碘，锰，钼，硒，硅和锌。
钙：帮助构建强健骨头和牙齿，也是神经系统和肌肉功能必需的。钙在神经细胞间以离子形式扮演电子脉冲导体。它还调节不同细胞过程，帮助保持细胞结构，压力和功能。
铬：对增加新陈代谢期间的胰岛素有效性很重要。它调节碳水化合物代谢，并在胆固醇和氨基酸代谢中扮演重要角色。
铜：伤口愈合需要铜和维生素C。铜还在血细胞形成中扮演一定角色，因为它在铁代谢过程中有一定作用。它还调节黑色素，骨头和结缔组织形成，并帮助保持神经纤维髓鞘的完整性。
碘：对预防甲状腺肿很重要。甲状腺需要碘帮助保持新陈代谢功能效率。它是甲状腺分泌荷尔蒙的组成部分，因此有助于调节整个身体的代谢过程。
铁：是最重要的血液组成部分。它是氧载体，负责将氧气输送到人体不同部位。它也是生成血液必需的。此外，它还在组织氧化，呼吸和电子输送方面扮演重要角色。
镁：镁是一种碳水化合物，脂肪和蛋白质在体内被利用的中间分子。它有酶激活剂作用，并且是骨头和软骨的必要组成部分。
锰：除了钙以外，锰也是生成性激素和骨骼系统需要的矿物质。它还对红血细胞形成和碳水化合物代谢很重要。
钼：这种矿物质帮助把肝脏中的铁输送进身体。
钾：构建神经系统，心脏，肌肉和肾脏都需要钾。它调节细胞内渗透压和酸碱平衡。包括葡萄糖代谢在内的肝糖和蛋白质合成也需要它。
硒：在保持动脉和组织弹性方面扮演重要角色。硒也保护细胞组织和薄膜，防止遭受氧化损害。还建议用硒促进维生素E的吸收和保留。
锌：伤口适当愈合需要锌。它在脂质，蛋白质和碳水化合物代谢方面扮演重要角色。此外，它还涉及核酸和蛋白质的合成与代谢。
维生素和矿物质对我们有多重要？
矿物质在体内催化或激活一种酶时扮演一定角色。缺乏任何一种矿物质， 都会造成急性或慢性疾病，如钾和镁数量减少会导致心脏病发作。矿物质帮助预防骨质疏松症，癌症，关节炎，甲状腺肿，肠胃疾病，牙周病和贫血。钾，钠，铁和磷酸钙是形成神经必需的。控制体液进出细胞也需要矿物质。它帮助把食物转变成能量，帮助身体摄取维生素，并利用它们执行各种生化功能。
即使缺乏一种矿物质，也会影响身体正常功能。如果没有矿物质催化体内化学分子，蛋白质，碳水化合物，脂肪和维生素也会无效。因此可以说，没有矿物质，身体就无法正常工作。