维生素D与紫外线

阳光中的紫外线可以使人皮肤中维生素D的前体–7-去氢胆固醇变成维生素D。动植物中的7-去氢胆固醇及其它维生素D原均可经阳光照射而合成维生素D。根据分析证明，一般人所接受的阳光照射是远远不够的。因为在整个光线中可见光只是一小部分，较长波长的不可见光为红外线，较短波长的不可见光为紫外线，由于紫外线的波长较短，只有在空气中没有烟雾、尘埃、一碧晴空万里无云的时候，紫外线才能到达地面。

所以除了经常接受太阳照射的人，如运动员、农民等以外，人们接受紫外线的量是远远不够的。因而可以说，一般人单靠光来补充维生素D是不足的。

所以，必须由食物来补充，幸好对一般人来说，食物中维生素D及其前体物（特别是前体物）的含量并不缺乏，故不需要过分担心出现佝偻病。

值得提到的是普通玻璃门窗不易透过紫外线，只有石英玻璃才能透过，塑料薄膜和塑胶片可以透过紫外线，故已为农场。蔬菜社和养鸡场等所采用。