硒对健康有什么好处？

如果有兴趣研究市场上那些保健补品对身体有好处，就会发现饮食中大约有40种微量元素被认为是人类健康必不可少的，硒是其中之一。硒也是饮食营养中对健康产生影响的一部分。

可以在水果、蔬菜、肉类和贝壳类食品中发现这种微量元素。有趣的是，水果和蔬菜只有在含硒土壤中生长才会具有这种矿物质。因为植物本身不能自己生产硒，只能从土壤吸收。

大部分生长在中西部地区的谷物都包含硒，因为这些地区的土壤含有充足的硒。但我们面临的问题是无法知道吃的食物中是否含有硒。如果饮食中包含很多贝壳类食物，可以肯定能够获得足够的硒，因为贝类可以从食物中吸收这种微量元素。因此，最好在日常多吃水果和蔬菜，并结合适当的鱼类和贝类。

研究人员认为营养不良会导致DNA氧化损伤，并有可能引起癌症。已证明硒可以将这种损害降低到适当水平。有无数跟踪不良饮食习惯的研究发现，水果和蔬菜摄入量少的人患癌症的比例高于大量吃这类食品的人两倍还多。相反，饮食中包含大量水果和蔬菜的人患癌症的人很少。一些研究还发现，硒营养补品可以降低肺癌、前列腺和结肠癌的死亡率超过一半以上。因此，应该确保饮食中包含充足的硒。

但令人不安的是，86%的儿童和青少年每天的饮食没有达到建议的水果和蔬菜摄入量。此外，68%的成年人也没有吃足够的蔬菜和水果，这也是近几年影响成年人健康水平的原因之一。

但应该记住，尽管硒有很多好处，但高剂量摄入也会造成一些不利的副作用，因此最好把摄入量控制在每日55微克。过量摄入症状包括口气带有大蒜味、疲劳、脱发、烦躁、指甲塌陷和胃肠道问题。如果长时间摄入太多硒，还有可能引起神经疾病，肝病和肺水肿，甚至导致死亡。