香槟酒如何搭配食物

香槟酒与食物搭配的学问

香槟经常用来做为开胃酒或一餐结束时祝酒之用，所以香槟酒如何搭配食物经常被忽视。然而，由于香槟是自然酸性，它会与食品形成很好的搭配，而不是你想象的仅仅为牡蛎和鱼子酱，它实际上可以和很多不同食物匹配。

非年份香槟

这大概是最普通和最便宜的香槟酒。非年份香槟是从多年葡萄酒混合而成，这样做可以保持风格一致。非年份香槟比较年轻，一般来说，比其他香槟含有更多果汁，所以非常适合清淡食物，如鸡蛋或基于蘑菇的菜肴，硬奶酪，通心粉或烩饭（尤其是奶油或蘑菇酱） ，蔬菜，鱼类和海鲜。奇怪的是，非年份香槟很适合搭配鱼和薯条，因为酸性的香槟有助于降低油性。

年份香槟

年份香槟是多年陈酿葡萄酒的混合酒，葡萄酒的质量可以配得上年份酒的称号。由于陈酿发酵了许多年，所以比非年份香槟含有更多成分，适合搭配味道较浓的食品。例如，所有类型的鱼类和海鲜，尤其是当搭配奶油酱的年份香槟，伴有酱油的熏制食品，奶酪，鸭，鱼子酱和家禽。

Blanc de Blancs

这种香槟是由红葡萄黑比诺“Pinot Noir”和皮诺穆尼耶“Pinot Meunier”制作而成，加上白葡萄制作的Chardonnay酒。Blanc de Blancs香槟酒完全由葡萄酒制成，风格极其罕见，适合搭配清淡食物，特别是生鱼片，牡蛎，山羊奶酪，淡香味的鱼和白色蔬菜。