香菜的营养价值

吃香菜有助于神经系统健康

香菜是世界上最惊人的多功能草药之一。这种深绿色植物具有许多药用价值，常被用于点缀在菜肴上。香菜可以全年在菜市场上买到。

香菜含有挥发油和类黄酮素。研究表明，挥发油可以抑制某些致癌物质，并有效打击肿瘤形成。香菜的类黄酮作为抗氧化剂，起到增加血液氧容量的作用。它富含维生素C，这有助于防止感冒。它还可以降低血压，印度人用它作为加强膀胱功能的补品。香菜的叶酸含量也很高，可以促进血管健康。

叶酸已证明可以防止子宫内某些神经系统疾病。最近几年的研究发现叶酸对孕妇和育龄妇女非常重要，美国政府建议年轻女性每天至少摄入400微克。孕妇缺乏叶酸会造成婴儿脊柱裂，出生障碍，神经管不能正确关闭，以及终生残疾，甚至死亡等问题。

含叶酸丰富的食物包括芦笋，香蕉，椰菜，菠菜，以及其他绿叶蔬菜，干豆类，橙子和橙汁，花生和其他坚果和豌豆。由于含有有效的组胺成分，因此香菜汁可以用于治疗咳嗽和缓解过敏症状。民间医学用香菜促进分娩，提高女性性欲。

香菜可以缓解或消除腹胀和过多水分。它可以作为轻泻剂。德国政府机构的一个草药咨询小组已批准把香菜用作预防和治疗肾结石。它含有丰富的维生素和矿物质，其中包括维生素A和C，钙，维生素B1，核黄素，烟酸，锌，钾和铁。

由于含有大量叶绿素，使香菜的气味清新自然，这也是为什么把它作为菜肴配料的原因。此外，咀嚼香菜可以抵制口臭。