硝酸钠在食品中的用途

硝酸钠（Sodium Nitrate）是一种用于生产化肥，炸药和火箭推进剂的盐。硝酸钠的用途还包括作为防腐剂保存肉类食品。它具有抗菌特性，能够防止腐肉中毒。很多人可能不知道，一些绿叶蔬菜也包含大量硝酸钠。

硝酸钠是一种白色，无味，坚硬的结晶体。其化学方程式是NaNO3。少量使用的情况下，硝酸钠可以帮助防止食品腐败，确保人类安全消费。大剂量可以用于杀虫剂和杀鼠剂。除此之外，硝酸钠还有很多工业用途，包括化肥，光化学和金属铸件产业等。

已知硝酸盐和亚硝酸盐与心血管疾病有紧密联系，过量消费火腿，腊肠等加工肉类食品容易导致高血压和动脉硬化等心血管疾病。专家提醒消费太多含硝酸钠肉类食品还可以导致偏头痛。

硝酸钠最早是在智利的阿塔卡马沙漠中被开采出来，这是地球上最干燥的沙漠。阿塔卡马也是矿产资源最丰富的地区之一。尽管硝酸钠对健康的负面影响引起了人们注意，但没有它将使储存和运输肉类变得非常困难，因为肉类食品很容易腐败变质。