怎么洗掉蔬菜上的农药？

为了让蔬菜的卖相好，也为了保证高产，蔬菜种植者会在栽种过程中喷洒农药。一般来说，喷药一周后药性会减弱或消失，此时方能采收和出售。但为了尽早上市赚钱，他们常会忽略这个问题。这就让我们这些喜欢吃新鲜蔬菜的人十分苦恼——怎么才能洗掉蔬菜上的残留农药呢？虽然，超市里出售的有机蔬菜可能没有农药，但是大多数人不会选择这么昂贵的蔬菜。下面就介绍几种简单经济的洗菜方法供大家参考：

存放一段时间

一些农药会慢慢地裂解成对身体无害的物质，并挥发到空气中，时间越长，残留下来的越少。对于那些耐储存的蔬菜可以多存放几天再吃，会比较安全，比如土豆（马铃薯）、红薯（番薯）、白萝卜、番茄、苤蓝等。也许有人会说：“这些蔬菜可以削皮呀”。是的，削皮吃当然更简单，但是皮里的大部分很有价值的营养成分就被丢弃了（除了那些必须丢弃的硬质外皮），所以，能吃皮的尽量保留。

用流动的清水洗菜

一些不耐储存的蔬菜就不能采取上述的方法，怎么办？先去除那些不能食用的部分，然后用水冲掉菜上的泥土、虫子或虫卵等污物，再仔细地用流动的清水冲洗。对于茴香、香菜这类叶子比较碎小的蔬菜，可先在盆里用水涮几下，然后再放在水龙头下冲洗几遍；像上海青、芥菜、小白菜之类的大叶子蔬菜，可以一片一片地多冲洗几遍；卷心菜（甘蓝菜）、大白菜这样的包叶菜，可以把最外层的叶片丢弃，再一片片冲洗里面的叶片。别忘了清洗叶柄基部，那里最容易藏污纳垢。虽然这种方法比较浪费水，但它是最安全有效的。如果你真想节约水，就把看起来比较清澈的水储存在一个大桶里，用来冲厕所或洗拖布。

用软毛刷刷

有些蔬菜表皮上的脏东西不好洗，可以用软毛刷轻轻地刷，然后再用清水冲洗，比如土豆、番薯、芋头等。这样还有助于将最后残留下来的那一点农药也洗掉。

最好别用洗洁精洗菜！

一些洗洁精的广告词里都说自己能够清洗掉农药。是的，它们可以，但是，如果清洗得不彻底，残留下来的洗洁精就成了新的危害。另外，也有用盐、食用碱（小苏打）来洗菜的，只要别忘记再用清水冲洗干净就好。