西红柿的营养价值

西红柿也叫做番茄，是美国国家癌症研究所预防癌症食品列表中的其中一员（仅位于胡萝卜和花椰菜之后），是抗氧化剂番茄红素的最丰富来源之一。番茄红素是一种潜在的抗癌类胡萝卜素，还可以在红辣椒和葡萄等食品中发现它。它与维生素A和β，以及阿尔法胡萝卜素一样有降低胃癌和前列腺癌等癌症风险的作用。此外，已知番茄红素含量丰富的蔬菜还对宫颈癌，膀胱癌及胰腺等癌症患者提供保护。

西红柿还提供维生素C和香豆，2苯酚，及绿原酸等抗氧化剂。它们阻止身体通过亚硝胺形成致癌物质。由于含有维生素A，C和肝脏刺激矿物盐，每天喝一些番茄汁对防治慢性疲劳综合征，低血糖，厌食，和单核细胞增多等能量不足疾病特别有好处。此外，西红柿汤还是肾脏疾病良好的营养滋补品。

由于西红柿包含铁，维生素C，和叶酸成分，很适合孕妇包含在日常饮食中。吃西红柿还可以给身体提供纤维，因此能够有效缓解孕妇常见的便秘和痔疮问题。

小提示：西红柿是一种常见食品致敏物，常见症状包括荨麻疹，头痛，发痒。作为茄科植物家族成员之一，它们是关节炎和阿司匹林敏感患者的禁忌食物之一。