怎样选择天然卵磷脂？

包括动物，植物和加工食品在内的许多食品都包含叫做卵磷脂的脂肪物质。鸡蛋黄，动物肝脏，乳制品，肉类，大豆，鳄梨和卷心菜，以及膳食保健品是其中一些天然卵磷脂来源。要摄取卵磷脂，服用保健品可能是最简单的方法。但从食物获得的纯天然卵磷脂能带给身体更多好处。

动物蛋白质包含的天然卵磷脂最多，如鸡蛋黄，乳制品，鱼，鱼卵，鸡肉，肉类，动物肝脏和大脑等。有些植物性食品也是不错的天然卵磷脂来源，如大豆，全谷物，鳄梨，橄榄，卷心菜，花生和多种植物种子。大豆是植物性食品来源中，卵磷脂含量最高的，因此吃豆制品很有好处。

在加工食品中，卵磷脂经常被当做乳化剂或润滑剂，以及稳定剂使用。有些食品还用它防腐，帮助延长保质期。卵磷脂还能让食物散发更多香味，因此在糖果，巧克力，烘焙食品和某些饮料中也能找到它。

在挑选富含卵磷脂食品时，应选择自然生长成熟的食品或产品。研究证实，植物性食品包含更多营养，因为它们有更多时间成长，并从阳光，土壤和水中吸收自然营养。喂食天然草料和其它天然饲料的动物往往也有更多营养。除了营养丰富以外，自然生长成熟的食品所含的有害化学品也较少。

如果能从日常饮食摄取足够的卵磷脂，就没有必要额外服用保健品。但对于工作忙碌的人来说，保健品可能更方便。卵磷脂保健产品有粉末，颗粒和胶囊等形式，大多数天然产品是从鸡蛋黄和大豆提取，不用医生处方就能买到。当然，选择高质量的保健品很重要。

卵磷脂的好处包括预防老年痴呆症，心脏病，肝肾疾病和某些皮肤病。它还能加强免疫力，这对抵御许多疾病很重要。这种保健品如果摄入量过大（每天超过30毫克），有可能引起浮肿，恶心和腹泻等不良反应。