怎样选择最好的咖啡豆？

选择高质量咖啡豆需要对咖啡知识有深入了解。和红酒一样，也需要特殊术语评定和鉴赏制作美味咖啡的咖啡豆。需要品尝不同咖啡才能确定哪种产品最好。其中一个方法是办一个家庭咖啡品尝会，体验不同咖啡豆的好坏。在啜饮咖啡时，应考虑口味，酸度和芳香度等几个方面。

厨房灶台是个理想地方，这地方接近水池，因此容易冲洗咖啡杯和调羹。在桌子的研磨区放置不同的咖啡豆，一台咖啡磨，调羹和接近煮开的水。美位品尝者需要一个咖啡杯，一个容器和一个大调羹。

将咖啡豆碾磨到中等粗细的颗粒。在每位品茶者的杯中倒入一调羹（28.5克）。闻咖啡并评估指示新鲜水平的甜度。每杯倒入176毫升接近煮开的水。三分钟后吸入和评估液体的芳香。

烤制咖啡豆的精油会释放芳香气味。劣等咖啡豆很少有浓郁香气。因此，要选择最好的咖啡豆，应考虑水果味，辛辣，甚至有些像巧克力的产品。而难闻的草地，霉味和刺鼻气味通常意味着咖啡豆品质不高。

用调羹将少量咖啡送人口中戳吸。用舌头体味滋味。感觉醇厚？那它就是浓郁型。咖啡豆可以产生轻淡，中度和浓郁液体。

考虑酸度。口味清爽愉悦？常见的描述包括果味或金属味。低酸度咖啡豆产生温和的咖啡。评估整体口味，有坚果味？烟熏？是否有化学品，药物或草地的负面味道？口味是芳香和酸度等多个方面的结合体。品尝者可以吐出咖啡，漱口后继续鉴赏另一种产品。

世界上只有阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种咖啡植物是用于生产商业咖啡。阿拉比卡只用于生产单产地咖啡，意味着这种咖啡是100%源于阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔则主要用于生产混合型咖啡。