洋葱的营养价值

洋葱是一种百合科植物，和大蒜，韭菜，香葱，大葱和青葱等蔬菜属于同一个家族。在过去，人们经常用洋葱治疗感冒、咳嗽、哮喘及蚊叮虫咬，它可以有效抵御枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等多种细菌。洋葱有很多不同的种类，包括红，黄，白和绿色洋葱等。每一个品种都有自己独特的味道，以及轻重不一的甜味。

洋葱包含大量含硫化合物，这也是它气味浓烈独特的原因所在。气味强烈的洋葱提供更高的营养价值，因此也对健康更有好处。黄洋葱是最佳选择，其次是红洋葱和白洋葱。它们是维生素B6和C，膳食纤维，铬，叶酸，锰，钾，铜和磷丰富的来源。

洋葱具有很多健康益处，经常吃洋葱可以降低胆固醇水平和高血压。有助于预防动脉粥样硬化和糖尿病。它还减少心脏病和中风的风险。洋葱增加高密度脂蛋白（好胆固醇）数量，并帮助减少坏胆固醇。吃洋葱对糖尿病患者很有好处，因为它包含烯丙基丙基二硫成分，可以通过增加自由胰岛素数量降低血糖水平。它们还包含有助于减轻糖尿病症状的硫代亚磺酸脂，特别是红色和黄色洋葱的硫代亚磺酸脂含量最高。生吃或轻微烹饪洋葱对健康更有好处，因为加热会减少硫代亚磺酸脂数量。此外，洋葱还含有其他一些有助于降低血脂和血压的硫化物。

洋葱包含类黄酮（如槲皮素），这些物质通过阻止肿瘤生长降低结肠癌风险。异黄酮改善血管完整性并减少炎症。此外，它们还起到预防心血管疾病的作用。槲皮素预防肠胃，结肠和食道溃疡，甚至还有预防乳腺癌的作用。槲皮素提取物还对增强体能和耐力有帮助。

洋葱的营养价值还涉及其他一些有趣的事实，如缓解感冒，咳嗽，哮喘和支气管炎等。它们帮助减少支气管痉挛，以及过敏引起的哮喘患者支气管收缩。这种蔬菜含有丰富的铬，这是一种帮助细胞对胰岛素做出反应的矿物质。它们对预防骨质疏松症特别有帮助，通过摧毁破骨细胞防止它们分解骨头。

大多数人吃洋葱是安全的，但吃太多这种食物也会导致反胃和胃肠道刺激等问题。在流动的冷水下切洋葱可以减少眼睛刺激。切过的洋葱应该用塑料袋包裹或放在密封的容器中立即冷藏保存。未切过的洋葱可以贮存在阴凉干燥的地方。