燕麦的营养与功效

如果一直在寻找可以改善健康状况的食品，可能已经知道燕麦的好处。经过30多年的研究，已证实燕麦具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、降低患糖尿病风险、舒缓皮肤和提供抗氧化保护的功效。燕麦的营养价值很高，含有许多重要营养素，因此作为一种健康食品引起了人们普遍关注。

美国北达科他州州立大学和农业部农业研究服务中心在2006年联合发布了一种自然良种燕麦报告。该燕麦品种含有50%以上β-葡聚糖，大大高于市场上其他供人类食用的燕麦。

燕麦的好处

1. 纤维丰富：燕麦含有大量可溶性纤维，主要由混合的β-葡聚糖组成。β-葡聚糖是一种独特的多糖，在最近几年成为重点研究对象。美国糖尿病协会建议每日摄取40克可溶性纤维帮助成年人预防发病型糖尿病。
2. 高浓度蛋白质：燕麦的蛋白质含量高达17%，是平衡氨基酸非常高的优质蛋白质，而且不含任何麸质。
3. 富含重要维生素和矿物质：燕麦也是维生素和矿物质的良好来源，如叶酸、泛酸、维生素 B1、钙、铁、镁、钾、锌、铜和锰等。
4. 不饱和脂肪酸：燕麦的脂肪含量高于大多数谷物，并能够保持单不饱和脂肪与多不饱和脂肪的平衡。此外，它还含有独特的糖脂、鳖酸甘油酯和酸酐组合。这些独特的不饱和脂肪使燕麦与其他谷物区分开来。
5. 血糖指数低：燕麦片的血糖指数只有58。研究人员发现，燕麦可以减少50%的血糖最大负荷。
6. 降低胆固醇水平：2007年的研究证实，燕麦有显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白数量的功效。这看起来与β-葡聚糖有关，它通过抑制胆汁酸吸收降低胆固醇。
7. 预防动脉粥样硬化：燕麦还包含独特的生物碱多酚。最近的研究证实，它们可以减少动脉壁疤痕和发炎等动脉粥样硬化并发症发生率。

由于燕麦提供给人体抗病性、高纤维、β-葡聚糖和其他营养物质，使它成为一种深受消费者喜爱的健康食品。