炎症是怎么引起的？

大家都会经历过各种不同类型炎症。例如，皮疹、消化不良、脚踝扭伤，甚至喉咙痛等问题都有可能引起肿胀、疼痛和红肿。

炎症通常未必都是坏事情，因为它是身体对伤害和疾病的反应。增加血液循环、肿胀和发热，甚至疼痛都有助于身体康复。但要注意的是，长期炎症会刺激疾病进一步发展。此外，慢性炎症还有导致心血管疾病、癌症、关节炎、纤维肌痛和痴呆等严重疾病的可能。

炎症通常是由病毒和细菌感染、精神压力、毒素、自由基损伤、反复创伤和过敏原引起。不足为奇的是，高脂肪、高糖和高碳水化合物饮食也是造成炎症的原因之一。美国布法罗大学的研究发现，食物中的高糖和脂肪成分会释放自由基进入血液，并最终引起身体炎症。

如何预防和治疗炎症？

由于炎症会频繁发生，建立良好的生活习惯很重要。吃健康脂肪，用橄榄油烹饪食物或制作沙拉酱。减少或停止使用人造黄油，起酥油，以及部分氢化植物油，它们是反式脂肪的来源。多吃鱼，尤其应该多吃omega-3脂肪酸含量高的鱼类。omega-3脂肪酸有助于稀释血液，防止血液凝结，并帮助身体减少炎症。增加黑巧克力消费量。因为巧克力具有抗炎功效，可以有效降低某些疾病风险和减轻炎症。可可包含的多酚物质已知能够抑制不同刺激性炎症。

众所周知，抗氧化剂可以抵御自由基造成的损害。压力、环境因素，以及受污染食品都可以引起身体产生自由基，并引起发炎。许多人不知道可可是抗氧化剂最丰富的食物来源之一，其含量几乎是红葡萄酒的一倍，绿茶的三倍。