亚油酸的作用是什么?

亚油酸（Linoleic acid）是一种人体不能自己产生，必须通过饮食获得的必需脂肪酸。它是一种18碳长链不饱和omega-6必需脂肪酸。可以在葵花籽油，红花油和玉米油等各种蔬菜油中发现亚油酸。作为一种不饱和脂肪酸，它是比肉食或乳制品饱和脂肪更健康的饮食成分。

必需脂肪酸是饮食不可缺少的组成部分，因为人体自身不能合成产生。尽管有必要控制脂肪摄入量，但我们必需从吃的食物获得需要的亚油酸。研究已证实人类可以通过消费单不饱和及多重不饱和脂肪获得健康好处。

脂肪对摄取和转换吸收维生素D等脂溶性维他命是必需的。它对婴儿和孩子的大脑和视力发育特别重要。已有证据证实患囊肿性纤维症的幼儿饮食包含更多亚油酸对促进健康有帮助。

亚油酸在新陈代谢和健康方面扮演的角色很复杂。它是花生四烯酸的前驱形式，并能转变成许多生物活性分子。它是一种代谢成前列腺素和其它类花生酸类物质分子的酸。

前列腺素是一种对人体有许多影响的化合物，每一个细胞都有它，也是身体适当保养必需的物质。前列腺素有多种类型，但有些也对健康有负面影响。例如，它们可以引起炎症，导致关节炎等疾病疼痛。

Omega-3必需脂肪酸是一种多重不饱和脂肪，与omega-6的双键数量不同。人类主要从海鲜获得Omega-3脂肪酸。但由于各种原因，导致一些人的饮食中Omega-3的数量比omega-6少。

omega-3能比omega-6产生更多不同类型的类花生酸类物质。omega-6的某些类型更容易导致发炎。因此，含omega-6太多的饮食对健康有负面影响，并容易引起风湿性关节炎等炎性疾病。

大多数专家都建议降低饮食中的omega-6所占比例，因为这对减少疾病有帮助。但无论怎样，这种脂肪酸都比饱和脂肪及反式脂肪更健康。后两种脂肪摄入太多很容易引起心血管疾病。