含叶黄素和玉米黄质丰富的食品

植物色素叶黄素和玉米黄质都是抗氧化剂。各种蔬菜和其他一些食品是叶黄素和玉米黄质的最佳来源，尤其是生鲜食品含这种营养最丰富。最新的研究不断证实叶黄素和玉米黄质具有抵御与衰老有关疾病的作用，包括白内障，黄斑变性以及老年痴呆症等。

蔬菜和水果

吃深色绿叶蔬菜可以增加饮食中叶黄素和玉米黄质的数量。羽衣甘蓝和菠菜是含叶黄素和玉米黄质最丰富的蔬菜。每100克生羽衣甘蓝包含大约39000微克叶黄素和22000微克玉米黄质。100克生菠菜包含大约10200微克叶黄素和331微克玉米黄质。但要清楚，这两种蔬菜在冷冻和烹饪后的这两种营养素含量可以减少一半。其他一些包含叶黄素和玉米黄质的蔬菜还包括芜菁蔬菜，甜菜，芥菜和蒲公英等。

100克花椰菜包含大约1900微克叶黄素和1000微克玉米黄质。每100克红辣椒提供大约6800微克叶黄素。橙色辣椒的玉米黄质含量最高，平均100克包含1600微克。每100克罐装玉米提供大约529微克玉米黄质，100克冷冻玉米包含375微克玉米黄质。100克橘子包含55微克叶黄素和112微克玉米黄质。100克橙汁含有40微克叶黄素和80微克玉米黄质。

草药和香料

很多新鲜草药都包含叶黄素和玉米黄质。例如，生的新鲜香菜包含10200微克玉米黄质和叶黄素。紫苏也含有大量叶黄素和玉米黄质，每份的数量高达5650毫克。干红辣椒的含量是100克包含13000微克。除了上述食品以外，饲料中包含金盏花的鸡生产的鸡蛋黄也富含叶黄素，每份（100克）包含大约2300微克。