饮食中应该包含多少铁？

铁是一种可以在每个人体细胞中发现的矿物质，因此，确保获得充足的数量很重要。按照美国健康机构的建议，成年人每天应该摄入8毫克铁，女性是18毫克。然而，这只是一个普遍规则，儿童和孕妇还需要更高的数量。但铁在也有可能出现过量的问题，因此在服用营养补充剂之前最好是咨询医生。

铁在人体中扮演了重要角色。血红素和肌球素是两种把氧气带到细胞的血蛋白，没有铁就不能产生它们。我们的食物存在两种典型的铁，血红素铁是最容易吸收的类型，动物肉类和器官（如肝脏）含量最高。非血红素铁可以在水果和谷物等食物中发现，但人体吸收和利用它们比较困难。

缺铁性贫血症是一种身体铁水平低导致的常见疾病，疲劳是最常见症状，这是因为细胞无法获得充足氧气造成的。食物中含铁量不足是造成贫血症的其中一个原因，但也会因为身体不能正常吸收饮食中的铁而引起。医生可以通过血检诊断出是否存在缺铁性贫血症。根据不同的原因，医生将会提出一些建议，帮助病人纠正贫血问题。

有很多因素可以影响身体吸收铁的能力。素食者由于过于依赖从非血红素铁摄入铁，因此存在贫血症的高风险。特定的药物（如四环素），也会影响人体对铁的吸收能力。此外，喝茶被认为会干扰铁吸收，但在饮食中添加维生素C可以加强身体对这种重要营养素的吸收能力。

可以在不同的食物中发现铁。红肉（特别是肝脏等器官）里的血红素铁含量最丰富。此外，猪肉，鸡肉，鱼和鸡蛋也包含大量的铁。梅干，葡萄干等水果，以及绿叶蔬菜，豆类，全谷物，糙米等食物则含有丰富的非血红素铁。

除了饮食以外，还可以服用铁补充剂避免缺铁性贫血症，但应该咨询医生后服用。消费太多铁也是有害的，甚至有致命危险。铁中毒的症状包括疲劳，恶心和呕吐，头昏和头痛，呼吸急促和皮肤苍白等。如果发现这些症状，应该立即停止服用铁营养补充剂，并迅速联系保健医生。