如何通过饮食延缓衰老过程？

自由基是带一个奇数电子的不稳定细胞。它们从细胞膜盗取电子并最终导致细胞受损。在损害细胞足够多时，就会造成衰老甚至死亡。可以通过改变饮食延缓衰老过程，这类饮食富含能抵御自由基损害的抗氧化剂并提供促进健康的营养素，这可以让人保持年轻漂亮的皮肤。

1. 吃未加工的完整食品。高度加工食品包含其它成分，含有会造成细胞损伤的自由基。加工过程还会清除许多帮助产生皮肤胶原蛋白和弹性蛋白的食物营养。
2. 吃新鲜蔬菜和水果。食物烹饪程度越低，保留的营养越多。生吃或蒸煮蔬菜最富有营养。
3. 吃富含抗氧化剂，矿物质和维生素的食品。含维生素A，E，C和B3的食品都对皮肤保持年轻有促进作用。一些研究证实含这些维生素多的食品有助于防止因自由基损伤造成的皮肤早衰。
4. 减少热量摄入。许多研究结果证实降低卡路里摄入量能延缓衰老过程和与之有关的疾病。
5. 将自由放养的动物蛋白纳入饮食。美国营养学杂志的一偏报告说血液中共轭亚油酸含量高的人患心脏病的风险较低。研究人员还发现自有放养草食动物的共轭亚油酸，维生素E，β-胡萝卜素，硫胺素，核黄素，钙，镁和钾含量较高。
6. 在饮食中添加草药和香料，它们包含植物营养素，以及维生素和矿物质，但不会额外增加热量。美国的科学家发现姜黄可能对延缓与衰老有关的阿尔茨海默氏症有帮助。

油炸等高温烹饪方法会摧毁食物中的营养和抗氧化剂。美国国家科学研究院在2010年发表的一篇报告中说热量限制饮食有助于促进老年人的记忆力。此外，应在吃食物之前首先检查是否包含化学品和人造物质。